天然蜂蜜的特性多,其中一个非常大的特性就是一年四季在不断的变化。
蜂蜜具有很强的地域性,不同地方,即使蜜蜂采集的是同一种花,蜂蜜的颜色口感也会有很大的不同。更需要留意的是不同年份,比如去年的蜂蜜,和今年的蜂蜜即使是在同一个场地采的蜂蜜的颜色都可能有些差异。
蜂蜜的浓稠度会随着时间的变化而变化的,蜂蜜的天然性在此表现的非常明显,就是遇热变稀,遇冷变稠。同一种蜂蜜,夏天喝和冬天喝是有区别的,夏天喝稀,冬天喝却很稠。
天然蜂蜜,因为天气的原因,蜜蜂在不同的时间采集的花蜜不一样,不同的蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一样,或者蜂巢内自身留有底蜜,会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。
每种蜂蜜结晶的颜色也不一样,有白有黄有暗红色,这就是一种天然性,而不是人工机器去干涉。就像椴树蜜,结晶的时候是雪白色,融化的时候呈淡黄色。蜂蜜结晶是天然蜂蜜的自然现象,对品质不会有任何影响。