蜂蜜发酵是假的吗蜂蜜会发酵吗

目前市场上确实有不少劣质掺假蜜横行，但是这些蜂蜜多是由糖浆或者香精勾兑而成的，高浓度糖浆一般不会出现发酵的情况，因此掺假的蜂蜜出现发酵的情况不大。而蜂蜜之所以发酵是与蜂蜜的含水量有一定关系的，天然的成熟蜜含水量都在20%以下，一旦含水量在21%以上，就会给酵母菌的生长繁殖创造有利的条件，酵母菌会分解蜂蜜中的糖分，将其分解成酒精和二氧化碳，由此引起蜂蜜发酵变质。

　当蜂蜜出现发酵变质的现象时一般由两种情况引起，一是购买了天然的成熟蜜，但是贮存方法不当。另一种则是购买了不成熟的水蜜。水蜜的含水量都比较大，很容易引起发酵变质。天然的成熟蜜虽然一般不会发酵变质，但是若是贮存不当也是会出现发酵的情况的。因为蜂蜜有很强的吸水性，如果将其放在湿度较高的空气中，蜂蜜就容易吸收空气中的水分，从而降低蜂蜜的浓度，引起发酵变质。

　　所以大家在购买蜂蜜的时候一定要选择天然成熟蜜。此外还要注意好贮存方法，更好将其放在干燥、通风、无直射阳光的地方或者冰箱冷藏室，但是一定要密封贮存。